À marée basse, que font vraiment les parcs à huîtres du Bassin ?

Quand la mer se retire sur le Bassin d’Arcachon, les parcs à huîtres se découvrent… et leur rôle devient visible. Les huîtres se retrouvent temporairement hors de l’eau, ce qui les entraîne à rester fermées et contribue à la qualité de leur texture. C’est aussi le moment clé pour les ostréiculteurs, qui profitent de l’estran découvert pour trier, retourner et entretenir leurs poches. Enfin, ces structures abritent une micro-faune discrète qui participe à la richesse écologique du Bassin. À marée basse, les parcs ne dorment pas : ils travaillent.