Huîtres d’Arcachon : un ver plat s’invite à votre réveillon
Ver plat qui détruit les huîtres sur le bassin d’arcachon
Un intrus brun-rosé, 3 cm de long, glissant entre les coquilles : Idiostylochus tortuosus, un ver plat originaire du Pacifique, a été décrit pour la première fois… sur le Bassin d’Arcachon.
Il se nourrit d’huîtres et de moules.
Repéré en abondance depuis 2020, il s’est assez imposé pour figurer désormais au menu des réunions techniques locales. (PMC)
Les faits, froids comme une bourriche sur glace Printemps 2025 : les pertes de naissains (première année) sur le Bassin vont de 28 % (écloseries) à 49 % (captage naturel local), selon les suivis CAPENA validés par Ifremer et les autorités. En 2024, la filière a connu des mortalités très élevées jusqu’en troisième année d’élevage (30,8 %), d’où un stock global affaibli. Biologie & écosystème : le ver plat est un prédateur avéré des bivalves (huîtres creuses Magallana gigas et moules). Il a été décrit scientifiquement à partir d’échantillons du Bassin (publication 2023). (PMC) Agents sanitaires : au printemps 2025, des analyses ont mis en évidence Vibrio aestuarianus sur des huîtres moribondes — ce pathogène bactérien est un des responsables connus de surmortalités chez l’adulte. Risque “Noël” côté hygiène publique : fin 2023, des fermetures sanitaires liées aux norovirus (eaux usées) ont plombé les ventes et l’image du produit ; la justice a exigé des travaux urgents sur l’assainissement pour éviter les redites. Le rappel est clair : pluie + réseaux saturés = fermeture. (Le Monde.fr) Le coupable parfait… et les autres
Accuser le seul ver plat serait confortable, mais pas exact. Les mortalités sont multifactorielles : Stock fragilisé par plusieurs années difficiles ; Pression biologique (ver plat, bactéries, etc.) ; Épisodes sanitaires (norovirus) dépendants de la météo et des réseaux. Le ver plat est un facteur aggravant neuf et localement massif, mais pas l’unique explication.
Alors, y aura-t-il des huîtres du Bassin à Noël ?
La réponse courte Oui, mais sous tension.
La réponse documentée Disponibilité : malgré les pertes de 2024 et du printemps 2025, la filière s’organise. Les taux 2025 (fin de printemps) sont moins catastrophiques que 2024 sur le naissain, mais le réservoir de marchandes reste entamé : l’offre locale pourrait être moins abondante que les années fastes. Des volumes seront néanmoins présents, complétés, si besoin, par d’autres bassins français (pratique courante en fin d’année). Sanitaire : si décembre est pluvieux et les réseaux d’assainissement débordent, des fermetures temporaires peuvent tomber et geler la sortie de produits du Bassin — même quand les huîtres sont là. À l’inverse, séquence météo clémente = ventes normales. C’est la variable n°1 de la dernière ligne droite. (Le Monde.fr) Verdict : il y aura des huîtres en France à Noël. Pour des Arcachon–Cap Ferret, tout dépendra (1) des contrôles sanitaires en décembre, (2) de la météo, (3) de la capacité des producteurs à mobiliser leurs lots restants sans sur-souscription.
Le ver plat ajoute un handicap structurel (prédation), mais ne condamne pas à lui seul la table des fêtes 2025. (PMC)
Ce que la filière fait (et peut faire tout de suite) Surveillance renforcée (CAPENA / Ifremer, “FIM” mortalités) pour piloter les parcs au plus fin. Partage d’infos techniques lors des Rencontres conchylicoles : effets du ver plat, polluants, pistes d’atténuation. (Ifremer) Signalements & science participative autour des vers plats pour suivre l’invasion et adapter les pratiques. (RAPSODI) Votre check-list de fin d’année Demandez l’origine exacte (étiquette / numéro de lot) et privilégiez les points de vente transparents. Suivez les avis du CRC / Préfecture en cas de pluie prolongée : s’il y a fermeture, on attend la réouverture plutôt que de forcer. (CRCAA) Restez locaux dès que possible : quand les ventes sont ouvertes, c’est que les contrôles sanitaires sont bons ; c’est aussi le moyen le plus direct de soutenir les cabanes. Enquête, sources & repères Ver plat “d’Arcachon” : description scientifique (2023) – Ifremer / PMC Bulletins FIM n°1 & n°2 (2025) – CAPENA / Ifremer / CRCAA / DDTM Bilan 2024 – Observatoire ostréicole du Bassin d’Arcachon Jurisprudence sanitaire – Le Monde.fr Biologie / écologie – Ver plat des huîtres (BioObs)
Il se nourrit d’huîtres et de moules.
Repéré en abondance depuis 2020, il s’est assez imposé pour figurer désormais au menu des réunions techniques locales. (PMC)
Les faits, froids comme une bourriche sur glace Printemps 2025 : les pertes de naissains (première année) sur le Bassin vont de 28 % (écloseries) à 49 % (captage naturel local), selon les suivis CAPENA validés par Ifremer et les autorités. En 2024, la filière a connu des mortalités très élevées jusqu’en troisième année d’élevage (30,8 %), d’où un stock global affaibli. Biologie & écosystème : le ver plat est un prédateur avéré des bivalves (huîtres creuses Magallana gigas et moules). Il a été décrit scientifiquement à partir d’échantillons du Bassin (publication 2023). (PMC) Agents sanitaires : au printemps 2025, des analyses ont mis en évidence Vibrio aestuarianus sur des huîtres moribondes — ce pathogène bactérien est un des responsables connus de surmortalités chez l’adulte. Risque “Noël” côté hygiène publique : fin 2023, des fermetures sanitaires liées aux norovirus (eaux usées) ont plombé les ventes et l’image du produit ; la justice a exigé des travaux urgents sur l’assainissement pour éviter les redites. Le rappel est clair : pluie + réseaux saturés = fermeture. (Le Monde.fr) Le coupable parfait… et les autres
Accuser le seul ver plat serait confortable, mais pas exact. Les mortalités sont multifactorielles : Stock fragilisé par plusieurs années difficiles ; Pression biologique (ver plat, bactéries, etc.) ; Épisodes sanitaires (norovirus) dépendants de la météo et des réseaux.
Alors, y aura-t-il des huîtres du Bassin à Noël ?
La réponse courte Oui, mais sous tension.
La réponse documentée Disponibilité : malgré les pertes de 2024 et du printemps 2025, la filière s’organise. Les taux 2025 (fin de printemps) sont moins catastrophiques que 2024 sur le naissain, mais le réservoir de marchandes reste entamé : l’offre locale pourrait être moins abondante que les années fastes. Des volumes seront néanmoins présents, complétés, si besoin, par d’autres bassins français (pratique courante en fin d’année). Sanitaire : si décembre est pluvieux et les réseaux d’assainissement débordent, des fermetures temporaires peuvent tomber et geler la sortie de produits du Bassin — même quand les huîtres sont là. À l’inverse, séquence météo clémente = ventes normales. C’est la variable n°1 de la dernière ligne droite. (Le Monde.fr)
Le ver plat ajoute un handicap structurel (prédation), mais ne condamne pas à lui seul la table des fêtes 2025. (PMC)
Ce que la filière fait (et peut faire tout de suite) Surveillance renforcée (CAPENA / Ifremer, “FIM” mortalités) pour piloter les parcs au plus fin. Partage d’infos techniques lors des Rencontres conchylicoles : effets du ver plat, polluants, pistes d’atténuation. (Ifremer) Signalements & science participative autour des vers plats pour suivre l’invasion et adapter les pratiques. (RAPSODI) Votre check-list de fin d’année Demandez l’origine exacte (étiquette / numéro de lot) et privilégiez les points de vente transparents. Suivez les avis du CRC / Préfecture en cas de pluie prolongée : s’il y a fermeture, on attend la réouverture plutôt que de forcer. (CRCAA) Restez locaux dès que possible : quand les ventes sont ouvertes, c’est que les contrôles sanitaires sont bons ; c’est aussi le moyen le plus direct de soutenir les cabanes. Enquête, sources & repères Ver plat “d’Arcachon” : description scientifique (2023) – Ifremer / PMC Bulletins FIM n°1 & n°2 (2025) – CAPENA / Ifremer / CRCAA / DDTM Bilan 2024 – Observatoire ostréicole du Bassin d’Arcachon Jurisprudence sanitaire – Le Monde.fr Biologie / écologie – Ver plat des huîtres (BioObs)